Description du poste :
En tant que Commis de Cuisine à Villa La Coste, vous assistez l'ensemble de la brigade dans les différentes étapes de préparation des plats. Sous la supervision des Chefs de Partie et du Chef de Cuisine, vous apprenez et appliquez les techniques culinaires nécessaires pour maintenir les standards d'excellence de l'établissement.
Mise en place
- Réaliser les préparations préliminaires nécessaires au service : épluchage, découpe, pesée et assemblage des ingrédients.
- Participer à l'installation et à l'organisation des postes avant le début du service.
- Veiller à l'approvisionnement des stations de travail en respectant les consignes du Chef de Partie.
Participation au service
- Assister les Chefs de Partie dans la préparation des plats pendant le service.
- Veiller à la qualité des préparations et respecter les standards de présentation des assiettes.
- Être réactif et disponible pour répondre aux besoins immédiats de la brigade.
Entretien et organisation
- Nettoyer et ranger les espaces de travail, les ustensiles et le matériel selon les normes d'hygiène (HACCP).
- S'assurer du respect des règles de sécurité alimentaire et de la propreté des zones de stockage.
- Participer aux tâches de rangement et de stockage des produits après les livraisons
Apprentissage et progression
- Apprendre et maîtriser les techniques culinaires sous la supervision des Chefs de Partie.
- Être curieux et demander des conseils pour progresser dans le métier.
- S'impliquer activement dans les formations et les briefings organisés par la brigade
Cette liste de missions n'est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du service.
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois