Description du poste :
Missions :
En tant que chef de cuisine, vous serez en charge de la production culinaire de Mirabelle :
-Gestion des cuissons et envois : précision et synchronisation pendant le service.
-Gestion de la mise en place
-Suivi des stocks et commandes
-Création des plats, élaboration de la carte
-Polyvalence : savoir travailler sur tous les postes (chaud, froid)
-Soutenir et motiver l'équipe en cuisine
-Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l'équipe.
-Formation des commis : accompagner les jeunes cuisiniers dans leur progression.
Qualifications
Profil recherché :
Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent)
Créativité, rigueur et passion du métier
Esprit d'équipe et capacité d'organisation
Sensibilité au produit et à la saisonnalité
Rigueur et constance
Maîtrise des techniques culinaires
Compétences relationnelles et managériales
Leadership collaboratif
Informations complémentaires
Nous offrons :
Un cadre de travail exceptionnel au sein d'une maison à taille humaine
Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
Un environnement bienveillant et dynamique
Avantages Team Relais
Contrat CDI
Deux jours de congé consécutifs et une demi-journée (dimanche et lundi et jeudi midi)
Tablier de mise en place et de service fourni
Aide au logement
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires - Souhaité
- Déléguer, responsabiliser - Souhaité
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs - Souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
Langues
Anglais - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Rémunération Salaire à définir au moment au moment de l'entretien