Sous-Chef cuisinier spécialité chinoise/asiatique (H/F)

Description du poste :

Nous recrutons un(e) Sous-Chef Cuisinier spécialisé(e) en cuisine chinoise et asiatique de buffet à volonté (wok, nouilles sautées, plats cantonnais/sichuanais ou autres, etc.).

Missions principales :

- Concevoir et exécuter des plats asiatique de qualité.
- Gérer une brigade de 5 à 6 personnes (formation, organisation).
- Respecter les normes HACCP, hygiène et rentabilité.
- Respecter les contraintes de temps de service.
- Créativité pour événements/spécialités saisonnières.

Profil recherché :

- Expérience confirmée (3 ans ou +) comme sous-chef chinois/asiatique, idéalement avec diplômes CAP/BEP cuisine + spécialisation asiatique.
- Une excellente gestion du stress et du temps.
- Maîtrise techniques de wok obligatoire, marinades, équilibrage des saveurs optionnel.
- Rigoureux(se), créatif(ve), leadership, volonté de s'améliorer.

Ce que nous offrons :

- Repas.
- Mutuelle + prévoyance.
- Logement sur place.
- Un environnement équipé, professionnel et moderne (wok, friteuses, plancha, four, etc.).
- Une formation continue.

La spécialité étant rare localement, le poste est ouvert aux profils internationaux qualifiés.

Envoyer CV + lettre motivation à : legrandaigle56600@gmail.com

Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...

Profil recherché :

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Cuisine du monde - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires - Souhaité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Déléguer, responsabiliser - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
• Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Parler une ou plusieurs langues étrangères - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité

Langues