Description du poste :
Le/LA Commis(e) de cuisine assiste le/la Cuisinier(e) dans la préparation des produits et la réalisation des plats qui lui sont confiés, en respectant les procédures et la réglementation en vigueur.
- Participe à la production et à la valorisation de préparations culinaires (environ 100 repas/jour, utilisation d'un maximum de produits frais)
- Applique les règles et procédure d'hygiène et de sécurité en vigueur (prise de température, échantillonnage.)
- Entretient et nettoie son espace de travail
- Participe au nettoyage des locaux de restauration
- S'assure de la bonne conservation, du stockage des denrées et participe aux inventaires
- Aide au service des repas selon les protocoles
- Aide à la réception des commandes
- Participe aux réunions (commission des menus, services généraux, institutionnelles.)
- Participe à la gestion des stocks (quantité, contrôles des dates de péremption.)
- Travail en binôme avec le/la chef(fe) de cuisine
- A titre exceptionnel, peut être amené/e à remplacer le/la chef(fe) de cuisine
- A titre exceptionnel, peut être amené/e à travailler avec les ASI.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Chaîne du froid - Souhaité
- Communication en équipe en cuisine - Souhaité
- Modalités de conservation des produits alimentaires - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Techniques de désinfection des surfaces - Souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
- Assurer la propreté de la zone de travail - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Découper et tailler les légumes, fruits et condiments - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité
- Participer à un inventaire - Souhaité
- Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation - Souhaité
- Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 1867.02 Euros