Description du poste :
Le Conseil Départemental recherche un second de cuisine contractuel, sous l'autorité du chef de cuisine:
- Vous participez à la conception et à la réalisation des menus équilibrés selon l'âge et les besoins des collégiens
- Vous gérez votre un secteur de production
- Vous gérez les relations avec les fournisseurs (réception de marchandises, gestion des stocks) en suivant le protocole HACCP (fiche)
- Vous saisissez les données sur un logiciel dédié (PRESTO)
- Vous nettoyez le matériel de cuisine et les locaux afférents
- Vous mettez en place et distribuez les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
- Vous participez au grand nettoyage à chaque vacance scolaire
-Vous suppléez le Chef de cuisine en cas d'absence ou d empêchement
Horaire 06H- 15H30
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
- Maîtrise de matériels de cusine en collectivité - Souhaité
- Attestation formation aux 1ers secours - Exigé
- Techniques culinaires - Souhaité
- Utilisation du logiciel Presto - Souhaité
- Normes H.A.C.C.P, nutrition et de diététique - Exigé
- Modes de conservation et des règles de déstockage - Exigé
- Propriétés des produits alimentaires - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération 1767 euros net