Description du poste :
Une brasserie mythique s'apprête à rouvrir ses portes.
Un lieu chargé d'histoire, de convivialité et de générosité, qui va revivre ses plus belles heures dans un esprit provençal, vivant et contemporain.
Pour intégrer l'équipe en cuisine de ce nouvel établissement emblématique, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine qui aura en charge :
- la réalisation des entrées et plats de la carte (suggestions, plats du jour);
- la gestion de l'équipe en cuisine;
- gestion des stocks;
- commandes fournisseurs.
Que vous soyez déjà chef(fe) de cuisine ou second avec une expérience réussie, votre état d'esprit et votre capacité à créer feront la différence.
Pourquoi nous rejoindre
Participer à une ouverture et à un vrai projet de renaissance
Évoluer dans un cadre authentique et inspirant
Travailler avec une direction impliquée et bienveillante
Avoir une réelle perspective d'évolution
Être acteur-rice du succès d'un lieu unique
Horaires en coupure avec 2 jours et 1/2 de repos / semaine.
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Développer des techniques de restauration innovantes - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
Rémunération A convenir selon profil