Chef de cuisine (H/F)

Description du poste :

LA DÉTENTE RECRUTE !

Chef de cuisine autonome et créatif (H/F)

Étang-Salé les Hauts - La Réunion (974)
CDI - 39 heures par semaine
Salaire : 2 500 ? brut mensuel, évolutif selon résultats

Un nouveau projet culinaire à construire !

Dans le cadre de l'évolution de notre établissement, La Détente, bistrot convivial situé à l'Étang-Salé les Hauts, recherche un(e) chef(fe) de cuisine passionné(e), créatif(ve) et autonome pour développer sa nouvelle identité culinaire.

Notre ambition : associer l'esprit bistrot, une cuisine bistronomique généreuse, des produits frais et des inspirations réunionnaises.

Vos missions

* Imaginer et élaborer une nouvelle carte bistronomique, courte, moderne et accessible.
* Conserver et valoriser une sélection de nos burgers signatures et tapas.
* Proposer des plats du jour et des suggestions selon les saisons.
* Assurer de manière autonome la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
* Élaborer les fiches techniques et maîtriser les coûts matières.
* Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements.
* Organiser les préparations des tapas destinés aux services du soir.
* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Profil recherché

* Expérience confirmée en cuisine traditionnelle, bistrot ou bistronomie.
* Capacité à créer une carte et à travailler seul en cuisine.
* Créativité, rigueur, organisation et rapidité d'exécution.
* Bonne maîtrise des cuissons, des sauces et des produits frais.
* Sensibilité à la cuisine réunionnaise appréciée.
* Esprit entrepreneurial et envie de participer au développement d'un établissement.

Nous recherchons avant tout un véritable passionné de cuisine, capable d'apporter ses idées et de les concrétiser.

Conditions de travail

* CDI 39 h/semaine
* Services du midi du mardi au samedi.
* Services du soir uniquement les vendredis et samedis.
* Repos le dimanche et le lundi.
* Cuisine principalement en autonomie.
* Liberté de création dans le respect de l'identité et des objectifs de l'établissement.
* Rémunération évolutive selon les compétences et les résultats.

Pourquoi nous rejoindre ?

Vous aurez l'opportunité de participer directement à la transformation culinaire de La Détente, de créer vos propres recettes et de développer une carte qui porte votre signature.

Vous aimez cuisiner, créer et relever de nouveaux défis ? Rejoignez-nous !

Envoyez votre CV et une présentation de votre parcours en précisant vos disponibilités pour un entretien.

Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...

Profil recherché :

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié - Souhaité
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité