Description du poste :
Sous la responsabilité du (de la) Responsable Principal et en lien avec la Direction Hôtellerie/Restauration, le/la Chef/fe de Cuisine encadre la production dans le cadre des règles en vigueur et de la politique de Restauration de l'Organisme. Il/elle contribue à l'offre et au développement de l'activité du restaurant, dans le cadre de la maîtrise des coûts et de l'évolution professionnelle des équipes.
Vos missions :
- Organiser, coordonner, contrôler et participer à la production culinaire
- Garantir la qualité des repas servis en respectant la maîtrise des coûts et les choix politiques de l'organisme (bio, commerce équitable.)
- Elaborer les menus prévisionnels
- Garantir la sécurité alimentaire en coordonnant l'appropriation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) par les équipes
- Garantir la santé/sécurité du personnel par le respect des mesures préventives
- Prévoir et gérer les achats liés à la production du restaurant
- Garantir le bon fonctionnement de la gestion et de l'administration
- Etablir et transmettre les bons de livraisons. Assurer l'interface avec les filières dédiées
- Réaliser l'évaluation du personnel de la restauration et proposer des formations
Compétences spécifiques et transverses attendues :
- Savoir-faire en Restauration : production et service
- Savoir encadrer, gérer et faire progresser son équipe
- Bonne communication et sens de l'écoute envers ses interlocuteurs
- Organisation, rigueur et méthode dans la réalisation des tâches
- Adaptabilité, réactivité, anticipation, médiation, diplomatie, créativité
- Maîtriser l'outil informatique (traitement de texte, tableur, logiciels dédiés)
Lieu du poste : Colonie de vacances dans la région Normandie (divers sites possibles)
Date : Juillet/Août
Rémunération :
- Salaire : Taux horaires brut de 13?
- Logement possible
- Prime forfaitaire gaz et électricité si contrat EDF
- Prime indemnité de fin de contrat
- Indemnité de coupure au-delà de 30 jours de contrats
Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires fractionnés
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Horaire de 13.0 Euros sur 12.0 mois