Description du poste :

Pour notre établissement, adresse de référence à Fontainebleau (qui propose une cuisine française et américaine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin), nous recherchons 1 CHEF (FE) de Cuisine F/H, expérimenté(e).

VOS MISSIONS
Véritable pilier de l'établissement, vous aurez la responsabilité totale de la cuisine.
Sous la direction de la gérance, vos missions seront :

Direction Culinaire : Créer et faire évoluer la carte (cuisine française et américaine) en respectant notre identité de produits frais et de saison.
Management & Leadership : Diriger, organiser et motiver votre brigade (second, chefs de partie, commis) pour garantir l'excellence du service.
Gestion de la Production : Superviser l'ensemble de la mise en place et assurer des envois de qualité irréprochable lors des services du midi.
Gestion Administrative & Financière : Piloter les ratios (food cost), gérer les stocks, passer les commandes auprès de nos fournisseurs sélectionnés et optimiser la rentabilité de la cuisine.
Hygiène & Qualité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et le respect total des règles de sécurité alimentaire.

VOTRE PROFIL
Vous êtes un(e) chef passionné(e), gestionnaire rigoureux(se) et un leader naturel.

Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Second de cuisine confirmé dans un établissement de qualité.
Expertise Culinaire : Vous maîtrisez les codes de la cuisine française et possédez une réelle affinité avec la cuisine américaine de qualité.
Savoir-être : Vous faites preuve d'une grande créativité, d'une organisation sans faille et d'une capacité à transmettre votre passion à votre équipe.

Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...

Profil recherché :

Formations


Niveau Bac - Souhait?

Compétences

  • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Souhaité
  • Dresser des plats pour le service - Exigé
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Langues


Français - Souhait?

Qualités professionnelles


Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération SELON LES COMPETENCES ET L'EXPERIENCE PROFESSIONNELLE