Description du poste :
Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine.
polyvalent, autonome dans la préparation des plats
Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes
Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine
Participe à la réception et au stockage des marchandises
Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Aide à la mise en place des plats pour le service et servir éventuellement.
Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires fractionnés
Profil recherché :
Compétences
- Techniques de dressage des plats - Souhaité
- Connaissance des épices et herbes culinaires - Souhaité
- Gestes et postures de manutention - Souhaité
- Gestion de l'inventaire - Souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Fiches techniques de cuisine - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Techniques de conservation des aliments - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
- Techniques de désinfection des surfaces - Souhaité
- Familles de produits alimentaires - Souhaité
- Types de desserts - Souhaité
- Types de viande - Souhaité
- Variétés de fruits et légumes - Souhaité
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
- Préparation de sauces de base - Souhaité
- Communication en équipe en cuisine - Souhaité
- Organisation de l'espace de travail - Souhaité
- Utilisation de techniques de cuisson basse température - Souhaité
- Préparation de pâtisseries simples - Souhaité
- Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
- Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité
- Découper et tailler les légumes, fruits et condiments - Souhaité
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation - Souhaité
- Assurer la propreté de la zone de travail - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
- Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires - Souhaité
- Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts - Souhaité
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Participer à un inventaire - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis - Souhaité
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles - Souhaité
- Maintenir une communication efficace avec la direction - Souhaité
- S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération - Souhaité
- Appliquer les écogestes dans sa pratique - Souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
Rémunération Selon l'expérience