Description du poste :
Au sein de nos établissements ESAT DUTTLENHEIM sous la responsabilité du Directeur Adjoint de site, et conformément aux valeurs associatives il/elle aura les missions principales suivantes :
REPARTITION DE L'ACTIVITE AU SEIN DE L'EQUIPE
-Distribuer les tâches en fonction des compétences des équipiers
-Formuler et transmettre des consignes, vérifier la mise en ?uvre
-Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
-Organiser la circulation de l'information entre l'équipe de préparation et l'équipe en charge du service/S'assurer de la fluidité du service en cuisine
-Organiser et optimiser les postes de travail
-Vérifier le bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à l'activité
ANIMATION DE L'EQUIPE
-Former les équipiers aux techniques culinaires/Sensibiliser au gaspillage
-Contrôler et garantir la qualité et la sécurité alimentaire
-Contrôler des rotations et du respect de la chaîne du froid
-Garantir la traçabilité des informations (relevés de température, provenance des produits, .)
-Vérifier le port des équipements de protection individuels
-Contrôler la qualité des produits finis avant envoi en salle
-Transmettre son savoir faire aux équipiers
-Favoriser l'expression des potentialités de l'équipe et l'amener à son meilleur niveau
PRODUCTION CULINAIRE
-Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés
-Participer à l'élaboration des menus
-Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
-Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
-Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Le profil idéal :
- Diplôme exigé : BAC Pro Cuisine, BTS Management en hôtellerie restauration
- Formations à des techniques culinaires, diététique, .
CDI à temps plein à pourvoir dès que possible
Rémunération dans le cadre de la Convention Collective du Travail de mars 1966
Adresser lettre de motivation et CV en précisant le numéro de l'offre : N°440
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Gestes et postures de manutention - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération Rémunération dans le cadre de la Convention Collective du Travail de mars 1966
Autres informations :
Ce poste peut être pourvu par une personne handicapée
Description du poste :
Au sein de nos établissements ESAT DUTTLENHEIM sous la responsabilité du Directeur Adjoint de site, et conformément aux valeurs associatives il/elle aura les missions principales suivantes :
REPARTITION DE L'ACTIVITE AU SEIN DE L'EQUIPE
-Distribuer les tâches en fonction des compétences des équipiers
-Formuler et transmettre des consignes, vérifier la mise en ?uvre
-Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
-Organiser la circulation de l'information entre l'équipe de préparation et l'équipe en charge du service/S'assurer de la fluidité du service en cuisine
-Organiser et optimiser les postes de travail
-Vérifier le bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à l'activité
ANIMATION DE L'EQUIPE
-Former les équipiers aux techniques culinaires/Sensibiliser au gaspillage
-Contrôler et garantir la qualité et la sécurité alimentaire
-Contrôler des rotations et du respect de la chaîne du froid
-Garantir la traçabilité des informations (relevés de température, provenance des produits, .)
-Vérifier le port des équipements de protection individuels
-Contrôler la qualité des produits finis avant envoi en salle
-Transmettre son savoir faire aux équipiers
-Favoriser l'expression des potentialités de l'équipe et l'amener à son meilleur niveau
PRODUCTION CULINAIRE
-Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés
-Participer à l'élaboration des menus
-Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
-Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
-Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Le profil idéal :
- Diplôme exigé : BAC Pro Cuisine, BTS Management en hôtellerie restauration
- Formations à des techniques culinaires, diététique, .
CDI à temps plein à pourvoir dès que possible
Rémunération dans le cadre de la Convention Collective du Travail de mars 1966
Adresser lettre de motivation et CV en précisant le numéro de l'offre : N°440
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Gestes et postures de manutention - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération Rémunération dans le cadre de la Convention Collective du Travail de mars 1966
Autres informations :
Ce poste peut être pourvu par une personne handicapée