Description du poste :
Recherche son Chef de Cuisine (H/F) : L'Art du Goût et de l'Exigence
L'Établissement : Écrin dédié à la haute gastronomie situé à Couiza, Duc de Joyeuse se définit par une cuisine concept : de terroir, d'avant-garde, marine, etc.. Avec une capacité volontairement limitée à 60 couverts, nous offrons une expérience immersive où chaque détail compte.
-Votre Mission : Porter notre Identité Culinaire
Véritable pilier de l'établissement, vous travaillez en étroite collaboration avec la direction pour faire rayonner notre table :
Signature Gastronomique : Concevoir une carte saisonnière audacieuse, sublimant des produits d'exception et sourcés en circuit court.
Maîtrise Technique : Garantir une exécution technique irréprochable (justesse des cuissons, précision des assaisonnements, esthétisme du dressage).
Management de Brigade : Encadrer, transmettre votre savoir et fédérer une équipe de passionnés autour d'un projet d'excellence.
Gestion & Performance : Optimiser les fiches techniques, maîtriser le food-cost et entretenir des relations privilégiées avec nos producteurs partenaires.
Standard de Qualité : Maintenir un niveau d'hygiène et d'organisation exemplaire (HACCP).
-Le Profil Idéal
Parcours : Vous justifiez d'une expérience significative dans des établissements étoilés ou répertoriés dans les guides de référence.
Tempérament : Créatif, rigoureux et doté d'un leadership naturel. Vous avez le goût du défi et l'ambition de faire progresser l'établissement.
Vision : Vous comprenez que la gastronomie est une émotion globale, de l'assiette au service en salle.
Horaires : 43H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois