Description du poste :
Située sur la commune de CORNIMONT au c?ur d'une Réserve Naturelle Nationale, l'Ecoauberge du Grand Ventron, intégralement réhabilitée, ouvrira ses portes à la fin du printemps 2027. Ce lieu de vie, ouvert au public de mai à mi-novembre, se veut le trait d'union entre les habitants des vallées et les visiteurs amoureux des grands espaces.
Nous recherchons un(e) chef passionné(e) pour donner une identité culinaire forte à ce nouvel équipement.
En lien direct avec le/la gérant(e), vous aurez la responsabilité de la cuisine (70 couverts) :
- Créativité et identité : Concevoir une carte évolutive mettant à l'honneur les saisons et le terroir vosgien. Vous créerez un plat signature emblématique de l'établissement et travaillerez en circuit court avec les producteurs locaux.
- Adaptabilité (Pleine saison) : Répondre à l'afflux touristique estival avec une cuisine traditionnelle de qualité, généreuse et efficace.
- Gestion et accessibilité : Garantir un tarif accessible pour les menus, excellente maîtrise des coûts, une gestion rigoureuse des fiches techniques, des stocks et des normes HACCP.
- Management : Recruter, former et encadrer l'équipe de saisonniers en restauration durant la période d'ouverture.
- Prise de poste : printemps 2027
- Horaires : temps de travail annualisé - 1,5 jrs de repos / semaine
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération selon profil et expérience + primes sur objectifs