Description du poste :
Restaurant gastronomique d'un hôtel 5*, nous recherchons un commis de cuisine ou un chef 1e partie (H/F), passionné(e) pour rejoindre notre équipe, composée de 8 à 10 personnes (Capacité de 50 couverts).
Les missions:
Vous serez en charge de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats, tout en respectant les fiches techniques et les normes d'hygiène :
Utilisation des fiches techniques (FT)
Pesage, mesure et détermination des équivalences selon les FT
Connaissance des termes culinaires propres à l'établissement
Utilisation du matériel (cellule, trancheuse, robocoupe)
Connaissance et utilisation des produits d'entretien
Désinfection des surfaces
Connaissance des produits de la carte
Traitement des garnitures (taillage)
Cuisson des garnitures (blanchir, poêler, sauter)
Parer, ficeler, mariner, cuire (rôtisserie et viande)
Utilisation des produits semi-élaborés (sauces, fonds déshydratés)
Fabrication des sauces émulsionnées
Savoir faire les liaisons (matières grasses, protides, fécule)
Ecailler, désarêter, lever en filets, proportionner les poissons
Traiter les coquillages et crustacés (dégorger, laver, cuire)
Hygiène du poste (nettoyage du matériel, du frigo, du sol)
Le profil recherché :
- Une expérience en cuisine est indispensable.
Les conditions de travail :
- Amplitudes horaires : 10h-14h / 17h30-22h
- 2 jours de congés fixes et consécutifs
- Une possibilité de logement pourra être étudiée
- Nourri sur place
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
Langues
Anglais - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 2083.46 Euros sur 12 mois Selon expérience