Description du poste :
. Missions principales
Le rôle du commis est de faciliter le travail de ses supérieurs en assurant les bases de la production.
La Mise en place : Préparer les ingrédients (pesées rigoureuses), réaliser les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletage), les crèmes (pâtissière, anglaise, chantilly) et les biscuits.
L'Entretien du poste : Nettoyer le matériel, le plan de travail et les locaux. En pâtisserie, l'organisation et la propreté sont indissociables de la réussite technique.
Le Dressage : Participer au montage des entremets ou au dressage des assiettes pour le service (si en restauration).
Le Stockage : Réceptionner les marchandises, vérifier la qualité des produits frais et assurer le rangement en respectant la rotation des stocks (méthode FIFO).
2. Les attentes : Ce qui fait un bon commis
Compétences Techniques
Précision des pesées
Maîtrise des gestes de base : Savoir foncer un moule, utiliser une poche à douille avec régularité et maîtriser les températures de cuisson.
Hygiène absolue : Connaissance parfaite des normes HACCP, notamment sur la gestion des ?ufs, des produits laitiers et de la chaîne du froid.
Qualités Personnelles
Discipline et Écoute : Savoir appliquer les consignes à la lettre sans prendre d'initiatives risquées sur les recettes.
Rapidité et Efficacité : Le commis doit apprendre à travailler vite tout en restant propre ("travailler proprement" est une exigence majeure).
Curiosité et Passion : Montrer de l'intérêt pour les techniques et les produits afin de monter rapidement en compétence.
Avantages du poste :
Poste en 35h/semaine annualisé.
2 jours et demi de congés, deux jours consécutifs les mardi et mercredi puis le dimanche soir en repos.
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Compétences
- Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts - Souhaité
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes - Souhaité
- Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 1823.07 Euros sur 12.0 mois