Description du poste :
L'Excelsior Chamonix Hôtel & Spa****, établissement emblématique de la vallée de Chamonix Mont-Blanc, recherche son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine pour prendre les rênes de sa cuisine.
Fort de ses 120 ans d'histoire, l'établissement souhaite proposer une cuisine gourmande, inspirée de la culture transalpine sans pour autant s'y limiter.
Une sensibilité ou un intérêt pour les saveurs italiennes est apprécié.
Nous valorisons avant tout la créativité, la maîtrise des fondamentaux, et l'envie de proposer une cuisine sincère et généreuse.
Nous recherchons un(e) chef(fe) expérimenté(e), autonome, à l'aise dans la gestion complète d'une cuisine et dans le management d'équipe.
Une connaissance du fonctionnement hôtelier est un plus, notamment dans la gestion des buffets petit-déjeuner.
Structure à taille humaine, avec un rythme de travail équilibré.
Profil recherché :
CAP Cuisine ou équivalent
Minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire
Capacité à gérer une brigade, les plannings, les commandes, les stocks, les cartes et les ratios
Le poste:
Date de contrat : du 01/04/2026 au 05/09/2026
CDD saisonnier évolutif
Temps plein
Statut Cadre
Rémunération : A partir de 3800? Brut mensuel
Disponible le week-end
Travail les jours fériés
2 jours de repos / semaine
Avantages :
Logé et nourri
Mutuelle d'entreprise
Si vous souhaitez évoluer dans un cadre naturel exceptionnel et au sein d'une équipe engagée, rejoignez-nous !
Horaires : 42H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Chaîne du froid - Exigé
- Conditionnement des aliments - Exigé
- Fiches techniques de préparations culinaires - Exigé
- Procédures de la marche en avant - Exigé
- Production culinaire - Exigé
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Exigé
- Encadrer et coordonner une équipe - Exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Exigé
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
- Connaissance des normes HACCP - Exigé
Langues
Français - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération Mensuel de 3800.0 Euros sur 12.0 mois