Chef de cuisine (H/F)

Description du poste :

L'Atelier Nomade Traiteur Evénement haut de gamme, entreprise familiale et dynamique, recherche Chef(ffe) exécutant (e) (h/f) pour tout type d' événement (entreprise, administration, mariage, familiaux etc;)

Vous êtes souriant(e), organisé(e), aimant travailler en équipe, vous aimez les challenges et faire de belles expériences, vous êtes au bon endroit.

Responsabilité et autonomie sont les maîtres mots de ce poste.

Notre entreprise ne travaille pas de produits semi élaboré, les mets seront donc confectionnés de A à Z.

Conditions de travail très intéressantes.

CDI ou CDD Saisonnier 35h par semaine, deux jours de repos par semaine en fonction du planning, mais généralement le dimanche et lundi en haute saison.

Horaires en continu.
Une expérience en traiteur serait un plus.

Si vous correspondez à ce profil, merci d'envoyer votre CV.
ou nous contacter au 06 67 72 00 35

Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...

Profil recherché :

Formations

Compétences

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Chiffrage et calcul de coût - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Management de proximité - Souhaité
• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Régimes alimentaires - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Déléguer, responsabiliser - Souhaité
• Développer des techniques de restauration innovantes - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
• Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
• Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine - Souhaité
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié - Souhaité
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs - Souhaité

Qualités professionnelles