Description du poste :
Participez au lancement de BRASA, un nouveau complexe au domaine de Rentilly réunissant restaurant de 180 couverts inspiré de la cuisine latino-américaine, café et évènementiel.
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous jouez un rôle clé dans le lancement de l'établissement et contribuez à proposer une expérience conviviale, généreuse et authentique.
Vos missions
- Élaborer une carte cohérente et évolutive
- Concevoir, tester et ajuster les recettes selon les saisons et les retours clients
- Recruter, former et accompagner les équipes de cuisine
- Piloter les approvisionnements, les stocks et les coûts
Votre profil
- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine
- Maîtrise des cuissons au feu de bois et de la cuisine latino-américaine
- Solides compétences en gestion, organisation et pilotage des coûts
- Leadership naturel et capacité à structurer et fédérer une équipe
- Parfaite maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité
Poste à forte responsabilité, avec une réelle autonomie et un rôle clé dans la réussite du projet.
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Cuisine du monde - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant - Souhaité
- #TDFE2026 - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 4500.0 Euros à 5500.0 Euros sur 12 mois