Description du poste :
Nous recherchons un chef cuisinier capable de s'inscrire dans l'identité du restaurant, avec la volonté d'allier une cuisine bistronomique traditionnelle à des menus gastronomiques raffinés.
Nous recherchons une personne autonome et solide sur les bases culinaires, capable de maîtriser l'ensemble du fonctionnement d'une cuisine : gestion des achats et des coûts, organisation de la production, mise en place, coordination et fluidité des envois.
Le poste comprend également l'encadrement du personnel de cuisine, l'organisation du travail et la formation de l'équipe afin de garantir régularité, qualité et progression.
Le poste nécessite une bonne capacité d'organisation et d'anticipation, une gestion naturelle du stress ainsi qu'un comportement calme, professionnel et respectueux.
Nous cherchons avant tout un chef impliqué, régulier et capable de proposer une cuisine soignée tout en assurant une gestion efficace et professionnelle de la cuisine.
Restaurant ouvert 7/7 en saison avec deux jours de repos possible - d'Octobre à Mai ouvert du Mardi au Samedi -
Horaires : 35H/semaine
Horaires annuels
Profil recherché :
Formations
Bac ou équivalent - Exig?
Compétences
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Exigé
- Animer, coordonner une équipe - Exigé
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Exigé
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2800.0 Euros à 3400.0 Euros