COMMIS DE CUISINE (H/F)

Description du poste :

OFFRE D'EMPLOI - ÉCAILLER / COMMIS DE CUISINE (H/F)

Dans le cadre du développement de notre établissement sur la place du Marché à Bastia, nous recherchons un écailler expérimenté ou un Commis de Cuisine avec un bon niveau, passionné par les produits de la mer.

Nous sommes également ouverts à un profil débutant motivé, souhaitant être formé au métier.

Vos missions :

* Mise en place et préparation du banc à poissons et fruits de mer
* Ouverture des huîtres, crustacées, coquillages et préparation des plateaux
* Valorisation et mise en avant des produits en vitrine/banc
* Présentation et découpe du poisson en salle
* Participation à la préparation en cuisine entrées
* Respect des normes d'hygiène et plan HACCP

Profil recherché :
* Expérience appréciée en tant qu'écailler ou commis de cuisine
* Pour les profils expérimentés : capacité à présenter et découper un poisson à table avec maîtrise et élégance
* Sens du produit et exigence de qualité
* Dynamisme, rigueur et esprit d'équipe
* Motivation forte pour apprendre et évoluer

Conditions :
* Poste à l'année ou saisonnier
* Nourri et logé si nécessaire
* Poste disponible immédiatement
* Rémunération attractive selon profil et expérience

Rejoignez une maison où le produit est au c?ur de l'expérience et l'envie d'avancer est au rendez-vous.

Horaires : 42H/semaine
Travail en horaires décalés...

Profil recherché :

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Communication en équipe en cuisine - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Gestion de l'inventaire - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Organisation de l'espace de travail - Souhaité
• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Techniques de conservation des aliments - Souhaité
• Techniques de désinfection des surfaces - Souhaité
• Techniques de dressage des plats - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Assurer la propreté de la zone de travail - Souhaité
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits - Souhaité
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
• Maintenir une communication efficace avec la direction - Souhaité
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité
• Participer à un inventaire - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération - Souhaité

Langues