Description du poste :
Nous recherchons:
un(e) Chef(fe) de Cuisine pour piloter une cuisine traditionnelle française type bouchon lyonnais, mettant à l'honneur des plats authentiques, généreux et faits maison (cuisine de terroir, produits frais, spécialités lyonnaises).
Missions principales :
*Élaboration et réalisation des plats dans le respect de l'esprit bouchon
*Gestion complète du service en cuisine
*Gestion des stocks et des commandes fournisseurs
*Maîtrise des coûts et des fiches techniques
*Encadrement et organisation de l'équipe
*Application stricte des normes d'hygiène (HACCP)
Profil recherché :
*Expérience confirmée en cuisine traditionnelle française
*Bonne connaissance des spécialités lyonnaises
*Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
*Capacité à gérer un service dynamique
Conditions :
CDI - Temps plein
Horaires : 42H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
Bac ou équivalent - Souhait?
Compétences
- Chaîne du froid - Exigé
- Conditionnement des aliments - Exigé
- Cuisine des spécialités régionales françaises - Exigé
- Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
- Procédures de la marche en avant - Exigé
- Production culinaire - Exigé
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Exigé
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Exigé
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 2949.0 Euros à 3330.0 Euros sur 12.0 mois primes d'assiduité ponctuelle