Description du poste :
Nous recherchons un ou une chef(fe) de cuisine pour rejoindre notre équipe.
Cuisine traditionnelle
Nous recherchons une personne ayant de l expérience sachant travailler en autonomie pour rejoindre notre équipe (2 salariés en cuisine). Dynamique, esprit d équipe.
Midi du mercredi au dimanche
Soir jeudi vendredi samedi
Heures supplémentaires
Mutuelle d entreprise
6 semaines de congés payés
Horaires : 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés...
Profil recherché :
Compétences
- Chaîne du froid - Exigé
- Chiffrage et calcul de coût - Exigé
- Conditionnement des aliments - Exigé
- Fiches techniques de préparations culinaires - Exigé
- Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
- Procédures de la marche en avant - Exigé
- Production culinaire - Souhaité
- Régimes alimentaires - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
- Dresser des plats pour le service - Exigé
- Aménager un poste et les conditions de travail - Exigé
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Exigé
- Animer, coordonner une équipe - Exigé
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Exigé
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
- Déléguer, responsabiliser - Exigé
- Développer des techniques de restauration innovantes - Exigé
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Exigé
- Encadrer et coordonner une équipe - Exigé
- Evacuer et trier des déchets, des produits - Exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Exigé
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
- Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Heures supplémentaires