Chef gérant en restauration collective (H/F)

Description du poste :

Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Chef gérant (H/F) avec 3 ans d'expérience minimum sur un poste identique, pour le site de la DGAC à Athis-Mons:

*PRODUCTION ET PRESTATION
-Assurer la production chaude et froide
-Assurer la conduite de l'équipe
-Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production

*ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS

*GESTION DU SITE
-Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site
-Maintenir la relation client / convives

*RESPECT DES REGLES D'HYGIENE
-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

TECHNIQUES ET THEORIQUES
-Savoir évaluer la qualité des produits
-Connaître les qualités nutritionnelles des produits
-Maîtriser le coût-matière
-Maîtriser les cuissons et les assaisonnements
-Maîtriser les procédés de production
-Savoir mettre en valeur la production
-Savoir utiliser le matériel adéquat

COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES
-Savoir travailler en équipe
-Savoir communiquer à l'oral et à l'écrit
-Être force de proposition
-Faire preuve de créativité

ORGANISATIONNELLES
-Planifier les activités
-Savoir identifier et gérer les priorités

MANAGEMENT
-Savoir animer une équipe


Horaires : 35H/semaine
Travail en journée

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Gérer l'entretien des équipements et installations - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Assurer la gestion administrative d'une activité - Souhaité
• Elaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Assurer le suivi de la satisfaction clients - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité

Langues