Description du poste :
Une brasserie conviviale et gourmande proposant une carte généreuse (viandes, poissons, spécialités régionales et street food). Nous misons sur la qualité et la générosité pour satisfaire toutes les envies !
Vos missions :
Cuisine : Élaborer et cuisiner une carte variée et réconfortante.
Gestion : Gérer les stocks, les commandes et la rentabilité de la cuisine.
Management : Encadrer et motiver votre équipe de cuisine.
Qualité : Garantir la fraîcheur des produits et le respect des normes d'hygiène (HACCP).
Profil recherché :
Expérience confirmée en cuisine (idéalement en brasserie).
Polyvalence et goût pour la cuisine de produits.
Capacité à gérer le rythme soutenu du service.
Esprit d'équipe et leadership.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditionnement des aliments - Souhaité
- Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
- Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
- Mettre en ?uvre la stratégie commerciale de l'entreprise - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération évolutif