CHEF DE CUISINE (H/F)

Description du poste :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine pour rejoindre notre équipe au sein d'un restaurant de 50 couverts situé en centre-ville d'Annecy.

Vos missions
Organiser et assurer la production culinaire.
Élaborer et préparer les plats dans le respect des recettes et des normes d'hygiène.
Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
Gérer les approvisionnements et les stocks.
Encadrer et organiser le travail de l'équipe en cuisine.

Profil recherché:
Vous justifiez d'une expérience d'au moins 3 ans sur un poste similaire.

Conditions de travail
CDI - 35 heures par semaine
Horaires en continu, du lundi au vendredi midi
Un vendredi soir sur deux
Restaurant fermé les week-ends et les jours fériés

Salaire à définir selon expérience et profil

Possibilité de bénéficier d'une place de parking

Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...

Profil recherché :

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve - Souhaité
• Encadrer et coordonner une équipe - Souhaité
• Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié - Souhaité
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité