Description du poste :
Maison Viret, c'est 79 ans de tradition culinaire annécienne, une ambiance chaleureuse et un esprit familial certain.
Dans le cadre de son développement, la Maison Viret recherche un(e) Chef(fe) de cuisine production (H/F) afin d'encadrer le laboratoire de production et accompagner les équipes dans la fabrication des plats cuisinés et produits de boucherie et de charcuterie.
Vos missions au quotidien, en totale autonomie :
- Organiser et superviser le processus de production des repas.
- Diriger son équipe et contribuer à la formation du personnel de cuisine.
- Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks
- Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité ;
- Coordonner la préparation, la présentation et la distribution pour assurer un service fluide ;
- Optimiser la gestion des matières premières pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts.
- Encadrer, former et motiver l'équipe en cuisine.
- Gestion du site selon les prérogatives de l'entreprise,
- Appro denrées, gestion des réceptions, stockage & déstockage,
- Assurer la production et la distribution des repas,
- Respecter et faire appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire et toutes les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer votre budget et mettre tout en ?uvre afin de garantir l'équilibre économique du site et assurer les commandes et achats
- Assurer le suivi de la maintenance des équipements et infrastructures
- Aide en production en fonction des besoins du jour (poste chaud, poste froid)
- Aide à l'allotissement et « dispatching » des plats pour la livraison des jours à venir
Profil recherché :
- Vous avez une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)
- Vous avez une expérience confirmée en traiteur ou cuisine centrale à fort volume
- Expérience dans l'utilisation de logiciel de gestion de production (exemple : logiciel SAASFOOD, SEXTAN, MYCAWAN)
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et de production en volume, avec une exigence de qualité artisanale
- Capacité à manager une équipe de plus de 10 personnes
- Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et avez le sens du goût et du travail bien fait
Conditions de travail :
- CDI, 39h par semaine
- Horaires en continu
- 2 jours de repos
- Rémunération mensuelle brute : à partir de 3 500 ?
Nos Avantages :
- Repas offerts sur site pour vos pauses déjeuner, partagées avec toutes les équipes.
- Formation interne continue pour accompagner votre développement professionnel.
- Mutuelle avantageuse incluant un pack bien-être annuel de 350?, couvrant des consultations auprès de spécialistes (ostéopathe, podologue, acupuncteur, etc.) et mise à disposition d'un courtier (via Groupama) pour bénéficier des meilleurs tarifs sur vos contrats personnels.
- Événements conviviaux : Soirées du personnel en hiver et en été pour renforcer la cohésion d'équipe.
- Arbre de Noël à l'Abbaye de Collonges au Mont d'Or, un événement unique pour toute l'équipe.
- Prime de cooptation.
- Opportunités d'évolution et de mobilité : Des parcours de carrière variés et des possibilités de mobilité interne pour vous permettre d'évoluer au sein de l'entreprise.
- Culture d'entreprise dynamique et en forte croissance
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 3500.0 Euros sur 12 mois
Description du poste :
Maison Viret, c'est 79 ans de tradition culinaire annécienne, une ambiance chaleureuse et un esprit familial certain.
Dans le cadre de son développement, la Maison Viret recherche un(e) Chef(fe) de cuisine production (H/F) afin d'encadrer le laboratoire de production et accompagner les équipes dans la fabrication des plats cuisinés et produits de boucherie et de charcuterie.
Vos missions au quotidien, en totale autonomie :
- Organiser et superviser le processus de production des repas.
- Diriger son équipe et contribuer à la formation du personnel de cuisine.
- Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks
- Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité ;
- Coordonner la préparation, la présentation et la distribution pour assurer un service fluide ;
- Optimiser la gestion des matières premières pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts.
- Encadrer, former et motiver l'équipe en cuisine.
- Gestion du site selon les prérogatives de l'entreprise,
- Appro denrées, gestion des réceptions, stockage & déstockage,
- Assurer la production et la distribution des repas,
- Respecter et faire appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire et toutes les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer votre budget et mettre tout en ?uvre afin de garantir l'équilibre économique du site et assurer les commandes et achats
- Assurer le suivi de la maintenance des équipements et infrastructures
- Aide en production en fonction des besoins du jour (poste chaud, poste froid)
- Aide à l'allotissement et « dispatching » des plats pour la livraison des jours à venir
Profil recherché :
- Vous avez une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac pro ou équivalent)
- Vous avez une expérience confirmée en traiteur ou cuisine centrale à fort volume
- Expérience dans l'utilisation de logiciel de gestion de production (exemple : logiciel SAASFOOD, SEXTAN, MYCAWAN)
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et de production en volume, avec une exigence de qualité artisanale
- Capacité à manager une équipe de plus de 10 personnes
- Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et avez le sens du goût et du travail bien fait
Conditions de travail :
- CDI, 39h par semaine
- Horaires en continu
- 2 jours de repos
- Rémunération mensuelle brute : à partir de 3 500 ?
Nos Avantages :
- Repas offerts sur site pour vos pauses déjeuner, partagées avec toutes les équipes.
- Formation interne continue pour accompagner votre développement professionnel.
- Mutuelle avantageuse incluant un pack bien-être annuel de 350?, couvrant des consultations auprès de spécialistes (ostéopathe, podologue, acupuncteur, etc.) et mise à disposition d'un courtier (via Groupama) pour bénéficier des meilleurs tarifs sur vos contrats personnels.
- Événements conviviaux : Soirées du personnel en hiver et en été pour renforcer la cohésion d'équipe.
- Arbre de Noël à l'Abbaye de Collonges au Mont d'Or, un événement unique pour toute l'équipe.
- Prime de cooptation.
- Opportunités d'évolution et de mobilité : Des parcours de carrière variés et des possibilités de mobilité interne pour vous permettre d'évoluer au sein de l'entreprise.
- Culture d'entreprise dynamique et en forte croissance
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 3500.0 Euros sur 12 mois