Description du poste :
Le café de la plage fait peau neuve suite à un changement de propriétaire.
Nous recherchons un chef de cuisine H/F expérimenté(e).
Vous gérez en moyenne 300 couverts par service.
Vous êtes totalement autonome sur votre poste de travail.
Vous gérez les stocks et les commandes, vous respectez la carte établie.
Nous travaillons avec des produits frais et nobles.
Cuisine traditionnelle à base de poissons frais, moules, huitres ...) cuisine à la plancha.
Notre restaurant sera ouvert 7 jours / 7 jours.
Vous justifiez de 2 années d'expérience sur ce même poste.
Contrat saisonnier IMMEDIAT au 30 SEPTEMBRE.
POSTE NON LOGE.
Horaires : 39H/semaine
Travail le dimanche
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditionnement des aliments - Souhaité
- Production culinaire - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Chiffrage et calcul de coût - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Souhaité
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération 2500 € à 3500 € Nets / mois.