Chef de cuisine (H/F)

Description du poste :

Dans le cadre du développement de son activité, le restaurant de spécialités asiatiques LE DRAGON D'OR recherche un(e) Chef de cuisine (H/F). Sous la responsabilité de la direction, la personne recrutée aura pour mission de superviser l'ensemble des opérations en cuisine, de l'organisation de la brigade jusqu'au contrôle de la production et de la qualité des plats servis.

Classé niveau IV - échelon 1, ce poste s'adresse à un profil disposant d'une expérience confirmée dans le domaine de la restauration asiatique, avec une préférence pour une expérience en cuisine vietnamienne. Une bonne maîtrise des techniques culinaires, des méthodes de préparation et des standards de qualité propres à cette cuisine est attendue. Une bonne capacité à communiquer avec l'équipe est attendue afin de faciliter la coordination en cuisine et d'assurer le respect des méthodes de préparation et des recettes proposées par l'établissement, notamment pour les spécialités vietnamiennes.

Les responsabilités confiées comprennent notamment :

- Organiser le fonctionnement de la cuisine et coordonner les activités de l'ensemble de la brigade ;
- Répartir les missions selon les besoins de la production et assurer le suivi du travail de chaque membre de l'équipe ;
- Superviser les différentes étapes de préparation et contrôler la qualité, la cuisson, les saveurs et la présentation des plats ;
- Veiller à l'application rigoureuse des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
- Réceptionner et contrôler les matières premières, suivre leur qualité et contribuer à une gestion efficace des stocks ;
- Contribuer à la création, à l'amélioration et au renouvellement de la carte en apportant des propositions de recettes adaptées aux spécialités de l'établissement.

Horaires : 39H/semaine
Travail en journée

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - Exigé
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine - Exigé
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant - Exigé

Qualités professionnelles