Description du poste :
Responsabilités :
- Préparer, pétrir et façonner les pâtes selon les recettes et les méthodes de fabrication de l'établissement.
- Réaliser la fabrication des pains, baguettes, viennoiseries et autres produits boulangers.
- Assurer la cuisson des produits en respectant les temps, les températures et les standards de qualité.
- Contrôler la qualité des produits finis avant leur mise en vente.
- Veiller à l'entretien, au nettoyage et au rangement du matériel ainsi que de l'espace de travail.
- Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures internes.
Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP/BEP Boulangerie ou expérience équivalente.
- Bonne connaissance des différents types de pains, baguettes et viennoiseries.
- Personne rigoureuse, organisée, ponctuelle et ayant l'esprit d'équipe.
- Capacité à travailler tôt le matin et à s'adapter au rythme de production.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- CAP boulanger - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Gestion des stocks de matières premières - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Techniques de panification/fermentation - Souhaité
- Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
- Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
- Confectionner des viennoiseries - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
Rémunération Mensuel de 2500.0 Euros