Description du poste :
Expérience exigée
3 ans minimum en pâtisserie, dont une expérience en maison de qualité (pâtisserie fine, hôtellerie, traiteur haut de gamme.)
Description de l'offre
Nouvelle boulangerie-pâtisserie et salon de thé à Vitry-sur-Seine recrute son pâtissier ou sa pâtissière.
Dans un cadre chaleureux, nous voulons proposer une pâtisserie d'exception, qui allie les grands classiques de la pâtisserie française à des créations modernes, notamment en trompe-l'?il.
Vos missions :
- Réaliser la gamme de pâtisseries classiques : entremets, tartes, choux, viennoiseries fines, millefeuilles, etc.
- Créer et réaliser des pâtisseries modernes et en trompe-l'?il (fruits, objets.) : moulages, glaçages miroir, flocages, finitions
- Participer à la création de la carte et des nouveautés de saison
- Organiser la production, gérer les stocks et les commandes
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Profil recherché :
CAP Pâtissier minimum ou expérience significative
Maîtrise des techniques modernes : entremets, inserts, glaçages, moulages silicone, travail du chocolat
Une réalisation en trompe-l'?il est un vrai plus : merci de joindre des photos de vos créations
Rigueur, créativité, sens de l'esthétique et goût du travail bien fait
Autonomie et capacité à prendre des responsabilités dans une maison qui démarre
Horaires : 39H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Décoration de gâteaux - Souhaité
- Techniques de glaçage et de décoration - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération Mensuel de 2200.0 Euros à 2900.0 Euros