Description du poste :
Notre boulangerie-pâtisserie, située au c?ur de Verruyes, est reconnue pour ses produits frais et savoureux. Nous recherchons notre boulanger(ère) pour rejoindre notre équipe.
Vos missions seront les suivantes :
- pétrir et façonner à la main
- diviser, réaliser la cuisson et le tourage des viennoiseries et brioches
- Préparer et confectionne des produits de pâtisserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Travail du matin / après midi et aussi le dimanche.
Horaires : 39H/semaine
Travail le dimanche
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Calcul de quantité - Souhaité
- Capacité à innover et créer de nouveaux produits - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Réglage de machines industrielles - Souhaité
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
- Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Gestion des stocks de matières premières - Souhaité
- Techniques de panification/fermentation - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
- Confectionner des viennoiseries - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Innover dans la création de nouvelles recettes - Souhaité
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Rémunération Mensuel de 2200.0 Euros à 2700.0 Euros - selon profil et expérience selon profil et expérience