Description du poste :
Boulangerie-pâtisserie artisanale "La Brioche de Vendrennes" recherche un(e) tourier / tourière pour la préparation et le tourage des pâtes destinées aux viennoiseries et produits feuilletés.
Missions :
Réaliser les pâtes feuilletées et viennoiseries (croissants, pains au chocolat, etc.)
Assurer le tourage dans le respect des techniques artisanales
Gérer les temps de repos et de fermentation
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Travailler en coordination avec l'équipe de production
Profil recherché :
Formation en boulangerie-pâtisserie ou expérience sur poste similaire
Maîtrise du tourage
Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
Esprit d'équipe
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Bac pro boulanger pâtissier - Souhaité
- CAP pâtissier - Souhaité
- Fermentation des pâtes à pâtisserie - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Respect des recettes traditionnelles - Souhaité
- Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons - Souhaité
- Confectionner des pâtisseries - Souhaité
- Planifier les opérations de production selon les commandes - Souhaité
- Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1901.0 Euros sur 12.0 mois