Description du poste :
Nous recherchons un(e) boulanger(ère) passionné(e), autonome et rigoureux(se) en CDD pour nos boulangeries pâtisseries 100% artisanales, reconnues pour la qualité de nos produits. Boulangerie Pâtisserie MAGDA : nous avons deux établissements situés au coeur du quartier Pont des Demoiselles, et Côté Pavée.
Vous interviendrez sur l'ensemble du processus de fabrication du pain :
- Gestion et entretien du levain
- Réalisation des pâtes (pétrissage, pointage, façonnage)
- Conduite des fermentations
- Cuisson des pains
- Participation à l'organisation du poste et au bon fonctionnement du fournil, respect des recettes mais aussi idées innovantes bienvenues
Profil recherché :
- Formation en boulangerie (CAP minimum)
- Maîtrise complète du processus de panification
- Bonne connaissance et pratique du levain indispensable
- Autonomie, sens de l'organisation et régularité
- Goût du travail bien fait et respect des produits
- Esprit d'équipe et motivation
Planning : repos mercredi / dimanche ou samedi / dimanche (une semaine sur deux)
Horaires : 35H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Techniques de panification/fermentation - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Cuire des pâtons - Exigé
- Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
- Défourner des pains et viennoiseries - Exigé
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Exigé
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Exigé
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Exigé
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1877.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois