Description du poste :
Missions :
- Préparer et cuire une variété de produits de boulangerie (pains, viennoiseries, etc.).
- Assurer la qualité et la régularité des productions.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gérer les stocks de matières premières et participer à la commande des fournitures.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en boulangerie (minimum 3 ans).
- Maîtrise des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson.
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler en équipe et à encadrer des apprentis.
- Dynamisme, rigueur et sens de l'organisation.
- Bonne résistance physique pour supporter les horaires et le rythme de travail.
Compétences requises :
- Maîtrise des techniques de boulangerie.
- Connaissance des produits et des recettes.
- Gestion des stocks et des coûts.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler en autonomie et en équipe.
Avantages :
- Environnement de travail dynamique et convivial.
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Exigé
- Modes de cuisson des aliments - Exigé
- Utilisation de pétrin mécanique - Exigé
- Gestion des stocks de matières premières - Exigé
- Techniques de boulage des pâtons - Exigé
- Techniques de panification/fermentation - Exigé
- Techniques de pétrissage manuel - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
- Vérifier les stocks de matières premières - Exigé
- Cuire des pâtons - Exigé
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Exigé
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Exigé
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois a négocier