Description du poste :
Boulangerie recherche son boulanger pâtissier (H/F) spécialisé dans les pâtisseries marocaine.
Vous participerez à la production quotidienne, à l'innovation et à la préparation des assortiments pour la boutique.
Vos missions
- Boulangerie et Pâtisserie française
Réalisation de bases : pâtes, crèmes, mousses, biscuits.
Production de gâteaux individuels et entremets.
Production de divers pains.
Cuissons, montages, décorations et finitions.
Participation à la création de nouvelles recettes.
- Pâtisserie orientale
Préparation des spécialités
Travail des sirops, miel, amandes, pâtes fines, dattes.
Façonnage traditionnel et moderne.
- Tâches communes
Respect des normes d'hygiène .
Gestion des stocks et approvisionnements.
Organisation du laboratoire.
Préparation pour la vitrine (selon établissement).
Profil recherché
Expérience confirmée en pâtisserie (française et marocaine).
Bonne maîtrise des techniques de base.
Capacité à apprendre, s'adapter et travailler rapidement.
Créativité, autonomie et sens du détail.
Rigueur et respect des normes d'hygiène.
Horaires : 35H/semaine
Travail de nuit
Profil recherché :
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
- Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
- Pâtisserie marocaine - Exigé
Rémunération Horaire de 12.02 Euros