Viennoisier-tourier (H/F)

Description du poste :

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un viennoisier-tourier (H/F)

Maîtrise du tournage : Réalisation des pâtes levées feuilletées (détrempes et tours) pour garantir un feuilletage de haute qualité.
Façonnage : Façonnage manuel de l'ensemble de la gamme (croissants, pains au chocolat, brioches feuilletées, etc.).
Gestion des fermentations : Pilotage des temps de pousse et contrôle des températures pour optimiser le développement des produits.
Cuisson : Maîtrise des paramètres de cuisson pour assurer une texture et une coloration optimales.
Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP et entretien du matériel de tournage et du poste de travail.

Horaires: deux jours de repos par semaine à définir avec l'employeur.

Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Profil recherché :

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité