Apprenti(e) Boulanger / Boulangère (H/F)

Description du poste :

Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage, au sein d'une boulangerie traditionnelle, vous devez :
- Savoir faire toutes les sortes de pains (baguette, spéciaux...)
- Savoir faire macatias, brioche (tous les modèles)
- Savoir faire un levain
- Maîtriser le Pétrissage, fermentation, pointage et façonner
- Maîtriser les différentes machines
- Faire ses propres mélanges de farine (pas de mix)

Vous préparerez soit la 2ème année du CAP boulangerie, soit une mention complémentaire.

Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires décalés

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Exigé
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Exigé
• Régler les paramètres des machines de cuisson - Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé