Description du poste :
Nous sommes un groupe de glaciers artisanaux spécialisés dans la fabrication et la vente de glaces, sorbets, et pâtisseries glacées. Nous mettons un point d'honneur à travailler des matières premières de qualité et à proposer des créations innovantes et gourmandes.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) apprenti(e) pâtissier(e) souhaitant se spécialiser dans l'univers des desserts glacés (réservé aux candidats de - 26 ans ou jusqu'à 30 ans si RQTH).
Missions
Encadré(e) par notre pâtissier, vous participerez à :
- La fabrication de pâtisseries glacées (entremets glacés, bûches, vacherins, omelettes norvégiennes, etc.)
- La préparation des bases (génoises, biscuits, inserts, mousses, crèmes)
- Le montage et la décoration des desserts
- Le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- L'entretien du laboratoire et du matériel
Profil recherché
- Vous préparez un CAP, BP ou BTM Pâtissier en apprentissage
- Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et souhaitez découvrir l'univers des desserts glacés
- Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et motivé(e)
- Vous aimez le travail en équipe
- Vous avez le sens du détail et de la créativité
Ce que nous offrons
- Une formation en pâtisserie glacée
- Un environnement professionnel dynamique et créatif
Horaires : 35H/semaine
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Profil recherché :
Compétences
- Décoration de gâteaux - Souhaité
- Préparation de crèmes pâtissières - Souhaité
- Préparation de garnitures pour pâtisseries - Souhaité
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie - Souhaité
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Connaissance des tendances en pâtisserie - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine - Souhaité
- Organiser, aménager un espace de vente - Souhaité
Rémunération % du SMIC en fonction de l'âge