Description du poste :

Vous travaillerez au sein d'un domaine familial (Coin de paradis en Bretagne dans le Golfe du Morbihan,) spécialisé en agriculture biologique comprenant 9 salariés (2 agriculteurs, 2 fromagers, 2 vendeuses, 2 cuisiniers, une cheffe de salle) et 2 dirigeants qui valorisent sur place les produits de la ferme : fromage en premier lieu, mais aussi viande, salaisons et co-produits de la fabrication.
Nous produisons également crème, beurre, fromage frais aromatisé ou non, lactiques frais et affinés et yaourt (spécifiquement du Gwell : lait pasteurisé ensemencé en mésophiles).

VOS MISSIONS:
*Gestion des produits :
- Maitriser les process des produits (tome cironnée, tomette morgée, lactique frais et affiné,
fromage frais, petit rhuys, gwell, crème fraiche, beurre) : régularité, capacité à corriger les
défauts et à réagir en cas d'accident
- Amélioration continue : gout, aspect visuel, rentabilité
- Capacité à proposer de nouveaux produits si pertinent
- Gérer les stocks et le planning de production à l'année
- Ordonnancer le lait au jour le jour en fonction des ventes
*Gestion du personnel :
- Etablir les plannings horaires pour la fromagerie
- Faire respecter les BPH
- Faire respecter la rigueur pour la gestion du stock et la qualité
- Faire respecter les normes de sécurité au travail
*Gestion des approvisionnements :
- Assurer la fourniture et bonne rotation des stocks pour la boutique, les marchés, les pros et la
table à la ferme
- Travail avec les éleveurs sur la quantité et la qualité
- Gestion des stocks de consommables
*Evolution du laboratoire :
- Être capable de faire évoluer le laboratoire selon les besoins, modifier les outils et routines
- Entretenir les outils existants, faire les maintenances nécessaires (préventives et curatives)
*Maîtrise sanitaire
- Mettre à jour le PMS, vérifier sa bonne exécution et sa conformité avec les évolutions
(règlementaires ou de process)
- Être en lien avec la DDPP, en particulier pour les inspections et lors des retraits/rappels/NC
avec potentiel danger sanitaire
- En lien avec le laboratoire, analyser sur critères pertinents et suivre les résultats
Fabriquer les produits, N/D quotidiens et trimestriels, préparation des commandes.

Rémunération : Un 13 ème mois est versé pour 9 mois de présence

Horaires : 39H/semaine
Travail en journée

Profil recherché :

Formations


Bac+3, Bac+4 ou équivalents - Souhait?

Compétences

Qualités professionnelles


Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 3270.0 Euros - 13 mois si 9 mois de présence 13 mois si 9 mois de présence