Acheteur/Contrôleur de gestion Hôtellerie/Restauration (H/F)

Description du poste :

Pour nous accompagner dans cette aventure, nous recherchons un Acheteur & Contrôleur de gestion Hôtellerie-Restauration (H/F), passionné(e) et sensible à nos univers de la restauration, de l'hôtellerie et du lifestyle.

Rattaché(e) à la Direction Financière, vous occupez un poste transverse, au contact direct de nos établissements et de leurs équipes opérationnelles.

Vos missions
Contrôle de gestion

* Réaliser le menu engineering et suivre la rentabilité des cartes.
* Élaborer les Daily Reports et assurer le suivi des principaux indicateurs d'activité.
* Participer à la réalisation et au contrôle des inventaires mensuels.
* Analyser les écarts d'inventaire et contribuer à la mise en place d'actions correctives.
* Participer à l'élaboration des budgets des établissements et à leur suivi.
* Suivre et analyser les ratios F&B : Food Cost, Beverage Cost, masse salariale, marge brute, etc.
* Identifier les écarts et les principaux leviers d'optimisation.
* Produire des tableaux de bord et des reportings à destination de la Direction.
* Analyser les performances des différents points de vente et formuler des recommandations d'amélioration.

Achats
* Centraliser les achats pour l'ensemble des établissements du groupe.
* Définir et harmoniser les références produits entre les différents sites.
* Assurer le sourcing et la qualification de nouveaux fournisseurs.
* Réaliser les appels d'offres et comparer les propositions commerciales.
* Participer aux négociations des conditions tarifaires, remises, délais de paiement et conditions logistiques.
* Assurer le suivi des contrats fournisseurs et de leurs échéances.
* Réaliser une veille tarifaire et suivre l'évolution des marchés.
* Participer au développement de partenariats avec les fournisseurs stratégiques.
* Contrôler le respect des conditions négociées par les établissements.
* Identifier des solutions permettant d'optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des produits et des prestations.

Outils & Process
* Paramétrer et administrer les logiciels de caisse : création d'articles, familles, tarifs, recettes, menus, etc.
* Garantir la cohérence et la fiabilité des bases de données produits entre les différents outils.
* Participer à l'amélioration continue des procédures achats et contrôle de gestion.
* Accompagner les équipes opérationnelles dans la mise en ?uvre et la bonne utilisation des procédures et outils de gestion.

Accompagnement des établissements
* Accompagner les directeurs et responsables F&B dans le pilotage de leur activité.
* Les sensibiliser et les former aux bonnes pratiques de gestion, d'inventaire et de maîtrise des coûts.
* Être le point de contact privilégié des établissements pour les sujets liés aux achats, aux ratios et aux outils de gestion.
* Être régulièrement présent(e) sur le terrain afin de comprendre les enjeux opérationnels et d'accompagner les équipes au plus près de leurs besoins.

Ce que nous vous proposons
* Un CDI de 39 heures par semaine, basé à Saint-Gervais-les-Bains (74).
* La possibilité de bénéficier d'1 journée de télétravail par semaine.
* Une rémunération comprise entre 32 000? et 36 000? brut annuel, selon votre profil et votre expérience.

Profil recherché
De formation supérieure en gestion, finance, contrôle de gestion, achats ou hôtellerie-restauration, vous disposez idéalement d'une première expérience professionnelle dans l'un de ces domaines.

Horaires : 39H/semaine
Travail en journée

Profil recherché :

Compétences

• Indicateurs de suivi d'activité - Souhaité
• Calculer les marges, la rentabilité d'un produit ou d'une activité - Souhaité