Description du poste :
Notre restaurant japonais traditionnel recherche un(e) poissonnier(ère) polyvalent(e) ayant une bonne maîtrise du travail du poisson cru et des techniques de friture japonaise (tempura, etc.).
Vous serez en charge de :
- La réception, le contrôle et la préparation des poissons et fruits de mer
- La découpe précise pour sushis, sashimis et autres préparations (filetage, levée de filets, désarêtage, portions fines)
- La préparation de produits destinés à la friture (tempura) et autres plats japonais
- La gestion des stocks de poissons, la traçabilité et les commandes en lien avec les fournisseurs
- Le respect des normes de qualité propres à la cuisine japonaise
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Trier les poissons et effectuer leur préparation - Souhaité
Rémunération Mensuel de 1867.02 Euros sur 12 mois