Description du poste :
Le CAFE RESTAURANT ISTANBUL recherche 1 boulanger (H/F), spécialisé dans la fabrication de pains / viennoiseries turcs (pide, lahmacun, lavash, pogaca, acma, simit, borek)
Vous êtes autonome et savez réaliser les pains et spécialités turcs.
Le salaire est à négocier en fonction de votre expérience et de votre savoir faire.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Bac pro boulanger pâtissier - Souhaité
- Capacité à innover et créer de nouveaux produits - Souhaité
- CAP boulanger - Souhaité
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Gestion des stocks de matières premières - Souhaité
- Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Réglage de machines industrielles - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Techniques de tourage de pâte - Souhaité
- Utilisation de machines de conditionnement - Souhaité
- Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
- Utilisation de trancheuse - Souhaité
- Accueillir, orienter et renseigner un client - Souhaité
- Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Confectionner des viennoiseries - Exigé
- Cuire des pâtons - Exigé
- Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Exigé
- Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries - Exigé
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Exigé
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Organiser, aménager un espace de vente - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Prendre une commande client - Souhaité
- Présenter et valoriser un produit ou un service - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Répondre aux attentes d'un client - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération selon expérience