Description du poste :
Au sein d'une épicerie/boulangerie de fabrication artisanale et spécialisée en produits bio, vous occuperez le poste
de Boulanger (H/F).
Vous serez en charge de :
- Les pesés
- Calcul de recette
- Entretenir son espace de travail
- Les pétrisses
- Gestion de levains
- Notion de tourage et pâtisserie sont un plus
- Une expérience au levain et four à bois serait un plus,
- Notion de pâtisserie demandée.
Le/la candidat(e) devra avoir de la rigueur, du dynamisme et être respectueux des produits.
Il est impératif d'être véhiculé car le poste peut s'effectuer sur les deux points de fabrication, Bonifacio et Porto-Vecchio.
Possibilité de logement sur Bonifacio durant la période d'essai
Prise de poste à partir de mi-Avril jusqu'à mi-Octobre, soit 6 mois.
39h par semaine
Expérience demandée, CAP + 2ans d'expérience
Salaire de 1800 eu net.
Horaires : 39H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Boulanger - Souhaité
- Calcul de quantité - Souhaité
- CAP boulanger - Souhaité
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Gestion des stocks de matières premières - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Techniques de panification/fermentation - Souhaité
- Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
- Techniques de tourage de pâte - Souhaité
- Utilisation de machines de conditionnement - Souhaité
- Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
- Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
- Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 2200.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois