Description du poste :
Dans le cadre du développement de notre établissement situé à Paris, nous recherchons un(e) pâtissier(e) confirmé(e) passionné(e) et rigoureux(se), capable de s'intégrer à une équipe dynamique et exigeante.
Vous participerez activement à la production quotidienne de pâtisseries artisanales, en garantissant qualité, régularité et créativité.
Horaires : 39H/semaine
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité...
Profil recherché :
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie - Exigé
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...) - Exigé
- Connaissance des épices pour desserts - Exigé
- Connaissance des tendances en pâtisserie - Exigé
- Création de nouvelles recettes - Exigé
- Décoration de gâteaux - Exigé
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - Souhaité
- Préparation de crèmes pâtissières - Exigé
- Préparation de garnitures pour pâtisseries - Souhaité
- Principes de macération des fruits - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Respect des recettes traditionnelles - Exigé
- Techniques de conservation des produits finis - Exigé
- Techniques de glaçage - Souhaité
- Techniques de mélange de pâtes - Souhaité
- Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
- Techniques de travail du sucre - Exigé
- Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
- Accueillir, orienter, renseigner un public - Exigé
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Exigé
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine - Exigé
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Confectionner des pâtisseries - Exigé
- Identifier, traiter une demande client - Exigé
- Innover dans les recettes de pâtisserie - Exigé
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Exigé
- Planifier les opérations de production selon les commandes - Exigé
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) - Exigé
- Préparer une pâte de pâtisserie - Exigé
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2822.0 Euros sur 12.0 mois