Description du poste :
Depuis plus de 15 ans, Chez Bogato est une pâtisserie créative et festive, spécialisée dans les gâteaux événementiels et sur-mesure pour les marques et les particuliers, basée exclusivement à Paris. Nous sommes aujourd'hui une équipe de 15 personnalités créatives, dynamiques, sympathiques et gourmandes !
Depuis 2022, nous avons ouvert à la même adresse le Café bogato : un coffee shop parisien proposant des viennoiseries faites maison tous les jours et une offre pour le déjeuner (soupes, tartes feuilletées, tourtes, sandwichs avec brioche maison, cookies, gâteaux ...).
Notre Labo est également situé à la même adresse, au 5 rue Saint Merri - Paris IV Le Marais.
Nous recherchons un.e Pâtissier.ère passionné.e pour rejoindre notre équipe. Le candidat idéal devra avoir de l'expérience dans la production de pâtisserie, le sens de l'esthétique et du décor, le goût du challenge pour évoluer dans la pâtisserie haut de gamme.
Vous travaillerez au sein d'une équipe de 8 personnes et directement en lien avec notre cheffe de production et la fondatrice de Chez Bogato afin de participer à la création et à la production de l'offre de la pâtisserie Chez Bogato.
...
VOS MISSIONS
- Production des bases de pâtes feuilletées, sablées, biscuits. en respectant les fiches techniques.
- Cuissons
- Fabrication des crèmes, mousses et montage d'entremets et finitions.
- Réalisation de décors de cupcakes, sablés décorés, gâteaux de fête - pochage crème, décor en la glace royale, modelages en pâte d'amande (techniques sur lesquelles vous serez formé)
- Respect des procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Stockage, étiquetage, emballage des productions
- Commande, réception, vérification et stockage des matières premières en lien avec l'équipe Café et la direction
- Nettoyage et maintien en état de propreté et d'hygiène du plan de travail, des outils et des locaux.
PRINCIPALES QUALITÉS RECHERCHÉES
- Organisation / polyvalence / rigueur
- Sens de l'esthétique et du détail, envie d'apprendre
- Goût du travail en équipe / capacité d'adaptation / dynamisme
- Être à l'aise et efficace dans les métiers de la pâtisserie et quête d'une opportunité d'évolution
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Préparation de crèmes pâtissières - Souhaité
- Préparation de garnitures pour pâtisseries - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Confectionner des pâtisseries - Souhaité
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication - Souhaité
- Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération À partir du SMIC et selon expérience
Description du poste :
Depuis plus de 15 ans, Chez Bogato est une pâtisserie créative et festive, spécialisée dans les gâteaux événementiels et sur-mesure pour les marques et les particuliers, basée exclusivement à Paris. Nous sommes aujourd'hui une équipe de 15 personnalités créatives, dynamiques, sympathiques et gourmandes !
Depuis 2022, nous avons ouvert à la même adresse le Café bogato : un coffee shop parisien proposant des viennoiseries faites maison tous les jours et une offre pour le déjeuner (soupes, tartes feuilletées, tourtes, sandwichs avec brioche maison, cookies, gâteaux ...).
Notre Labo est également situé à la même adresse, au 5 rue Saint Merri - Paris IV Le Marais.
Nous recherchons un.e Pâtissier.ère passionné.e pour rejoindre notre équipe. Le candidat idéal devra avoir de l'expérience dans la production de pâtisserie, le sens de l'esthétique et du décor, le goût du challenge pour évoluer dans la pâtisserie haut de gamme.
Vous travaillerez au sein d'une équipe de 8 personnes et directement en lien avec notre cheffe de production et la fondatrice de Chez Bogato afin de participer à la création et à la production de l'offre de la pâtisserie Chez Bogato.
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VOS MISSIONS
- Production des bases de pâtes feuilletées, sablées, biscuits. en respectant les fiches techniques.
- Cuissons
- Fabrication des crèmes, mousses et montage d'entremets et finitions.
- Réalisation de décors de cupcakes, sablés décorés, gâteaux de fête - pochage crème, décor en la glace royale, modelages en pâte d'amande (techniques sur lesquelles vous serez formé)
- Respect des procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Stockage, étiquetage, emballage des productions
- Commande, réception, vérification et stockage des matières premières en lien avec l'équipe Café et la direction
- Nettoyage et maintien en état de propreté et d'hygiène du plan de travail, des outils et des locaux.
PRINCIPALES QUALITÉS RECHERCHÉES
- Organisation / polyvalence / rigueur
- Sens de l'esthétique et du détail, envie d'apprendre
- Goût du travail en équipe / capacité d'adaptation / dynamisme
- Être à l'aise et efficace dans les métiers de la pâtisserie et quête d'une opportunité d'évolution
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Préparation de crèmes pâtissières - Souhaité
- Préparation de garnitures pour pâtisseries - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Confectionner des pâtisseries - Souhaité
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication - Souhaité
- Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération À partir du SMIC et selon expérience