Description du poste :
Northside Artisan Bakery est un nouveau projet de boulangerie artisanale actuellement en cours de création.
Pour accompagner cette ouverture, nous recherchons notre Chef Boulanger, qui aura la responsabilité de la production boulangère et qui travaillera en totale autonomie.
VOTRE RESPONSABILITÉ
En tant que Chef Boulanger, vous serez responsable de l'ensemble de la partie boulangerie.
Vous travaillerez en toute autonomie et serez notamment chargé de :
Organiser et gérer la production quotidienne
Maîtriser les pétrissages, fermentations, façonnages et cuissons
Garantir la régularité et la qualité des produits
Mettre en place et faire respecter les recettes et méthodes de fabrication
Gérer les matières premières et anticiper les besoins
Organiser votre poste et votre temps de travail
Participer à la création et à l'évolution de la gamme de pains
Assurer la production des viennoiseries
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
Maintenir un laboratoire propre, organisé et fonctionnel
UNE PLACE CLÉ DANS LE PROJET
Vous rejoindrez Northside Artisan Bakery avant même son ouverture.
Vous participerez donc directement à la mise en place de la boulangerie :
tests produits ? recettes ? organisation du laboratoire ? méthodes de travail ? mise en place de la production ? ouverture.
Nous recherchons une personne capable de prendre en main toute la production boulangère, avec un minimum d'encadrement.
Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté, autonome et force de proposition, qui souhaite s'investir dans la création d'un nouveau projet artisanal.
Horaires : 48H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
Langues
Français - Exig?
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération Annuel de 46200.0 Euros à 47400.0 Euros sur 12.0 mois 3000 euros net