Description du poste :
Café Jirisan, salon de thé coréen situé dans le quartier de l'Opéra, recherche son/sa Chef Pâtissier(ère) pour piloter sa production et son développement créatif.
1. Missions et Responsabilités
- Direction de la production : Responsable de la confection quotidienne de notre gamme de pâtisseries, avec une expertise sur le Soufflé Cheesecake (style japonais).
- Création et R&D : Conception de nouveaux desserts fusion intégrant des ingrédients spécifiques (Sésame noir, Injeolmi, Haricot rouge) en lien avec les tendances actuelles de la Corée.
- Gestion technique : Élaboration et mise à jour des fiches techniques, gestion des stocks de matières premières importées et respect des normes HACCP.
- Veille stratégique : Analyse du marché de la pâtisserie coréenne pour maintenir l'identité unique du Café Jirisan.
2. Profil recherché
- Formation : CAP Pâtissier (ou équivalent) indispensable.
- Expérience : Minimum 1 an d'expérience
- Coréen (Niveau avancé souhaité)
3. Conditions
- Contrat : CDI - 35h/semaine (weekend obligatoire)
- Rémunération : minimum 2200 euros Brut par mois (selon profil)
- Lieu : Paris (Quartier Opéra).
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- CAP pâtissier - Souhaité
- Connaissance des tendances en pâtisserie - Souhaité
- Création de nouvelles recettes - Souhaité
- Respect des recettes traditionnelles - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons - Souhaité
- Confectionner des pâtisseries - Souhaité
- Innover dans les recettes de pâtisserie - Souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication - Souhaité
- Planifier les opérations de production selon les commandes - Souhaité
- Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Langues
Coréen - Souhait?
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois