Description du poste :
En accord avec la politique commerciale de l'entreprise, vous gérez votre rayon Pâtisserie pour contribuer à la réalisation des objectifs commerciaux.
Vous définissez la gamme de produits à travailler en fonction de la saisonnalité et gérez les approvisionnements : commandes, stocks, gestion de la casse, produits promotionnels...
Vous définissez les mises en avant à effectuer dans le rayon et participez à la mise en rayon des produits ainsi qu'au réapprovisionnement tout au long de la journée.
Commerçant(e), vous êtes force de proposition pour mettre en place des animations et vous faites vivre votre rayon.
Rigoureux(se) en matière de traçabilité, d'hygiène et de qualité, vous êtes vigilant(e) sur la qualité du service rendu à notre clientèle.
Vous êtes garant(e) d'une bonne ambiance de travail au sein de votre équipe dans une relation centrée client.
Profil
Vous êtes diplômé(e) et fort(e) d'une première expérience dans ce domaine.
Salaire selon profil et expérience.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
Bac+2 ou équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Bac pro boulanger pâtissier - Exigé
- Epices pour desserts - Exigé
- Respect des recettes traditionnelles - Exigé
- Fermentation des pâtes à pâtisserie - Exigé
- Modalités de conservation des produits alimentaires - Exigé
- Modes de cuisson des aliments - Exigé
- Principes de macération des fruits - Exigé
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Caractéristiques des fruits confits - Exigé
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...) - Exigé
- Décoration de gâteaux - Exigé
- Préparation de crèmes pâtissières - Exigé
- Préparation de garnitures pour pâtisseries - Exigé
- Techniques de glaçage et de décoration - Exigé
- Techniques de mélange de pâtes - Exigé
- Techniques de travail du sucre - Exigé
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
- Organiser, aménager un espace de vente - Exigé
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication - Exigé
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Exigé
- Confectionner des pâtisseries - Exigé
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) - Exigé
- Préparer une pâte de pâtisserie - Exigé
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération à voir avec l'employeur selon profil et expérience
Autres informations :
Ce poste peut être pourvu par une personne handicapée