Description du poste :

La Boulangerie du Palais recrute un(e) boulanger(e)-tourrier(e) expérimenté(e) pour une production matinale exigeante.

Missions :
- Fabrication quotidienne de pains au levain (conduite et entretien du levain, fermentation longue, façonnage, cuisson)
- Viennoiserie feuilletée et danoise à partir de matières premières (pâte, détrempe, tourage) : croissants, pains au chocolat, viennoiseries danoises d'anniversaire et pièces spéciales
- Respect strict des recettes, des horaires et des standards de qualité ; travail en autonomie au fournil
- Hygiène HACCP, organisation du poste, traçabilité

Profil :
- Expérience confirmée en boulangerie artisanale, avec spécialisation levain et viennoiserie feuilletée / danoise fabriquée à partir de matières premières (pas de produits décongelés ni prêts à cuire)
- Capacité à tenir un rythme de production matinal soutenu et à livrer une qualité constante sous contrainte de temps
- Autonomie, rigueur ; l'anglais professionnel est un plus pour les recettes et procédés existants

Horaires : 35H/semaine
Travail en journée

Profil recherché :

Formations


CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

Langues


Anglais - Souhait?

Qualités professionnelles


Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1867.02 Euros