Description du poste :
Pour notre prochaine ouverture à Ney, nous recherchons une personne expérimentée, autonome et motivée, prête à mettre la main à la pâte - au sens propre comme au figuré !
Missions :
* Élaborer les recettes et proposer de nouvelles créations.
* Fabriquer les pains, viennoiseries et pâtisseries.
* Assurer les différentes étapes de production : préparation, pétrissage, façonnage, fermentation, cuisson et finitions.
* Organiser la production en autonomie selon les besoins de la boutique et les commandes.
* Assurer la qualité et la fraîcheur des produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Gérer les stocks de matières premières, contrôler leur conservation et anticiper les besoins.
* Nettoyer et entretenir les équipements de boulangerie et de pâtisserie ainsi que les espaces de travail.
Conditions :
* Expérience exigée
* Autonomie indispensable
* Salaire à négocier selon l'expérience
* Jour de repos : lundi + un autre jour à définir selon l'organisation de l'équipe
* Horaires et organisation à discuter ensemble
* Des notions de pâtisserie seraient un vrai plus
Au programme : du pain, des viennoiseries, des idées, quelques imprévus, probablement beaucoup de café et surtout le plaisir de participer au lancement d'une toute nouvelle boulangerie !
Horaires : 39H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Bac pro boulanger pâtissier - Souhaité
- CAP boulanger - Souhaité
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
- Confectionner des viennoiseries - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Innover dans la création de nouvelles recettes - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
Rémunération Mensuel de 2200.0 Euros à 2800.0 Euros